Nếu con bạn bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là phải lên kế hoạch cho bữa ăn chính và bữa ăn phụ sao cho an toàn cho con bạn. Cho dù đó là ở nhà nấu bữa tối, ở trường ăn trưa hoặc ở nhà bạn bè để tổ chức tiệc sinh nhật, có nhiều lưu ý cần được thực hiện để tạo ra một môi trường thực phẩm an toàn cho con bạn. Biết các dấu hiệu và triệu chứng của phản ứng dị ứng và cách điều trị chúng có thể giúp bạn kiểm soát tốt hơn tình trạng dị ứng của trẻ.
Dị ứng thực phẩm là gì?
Dị ứng thực phẩm xảy ra khi cơ thể xác định nhầm thực phẩm là có hại và gây ra phản ứng miễn dịch. Các triệu chứng và mức độ nghiêm trọng của phản ứng đối với dị ứng thực phẩm sẽ khác nhau ở trẻ em, từ nhẹ đến nặng. Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng và có khả năng đe dọa tính mạng, trong đó cơ thể kích hoạt phản ứng miễn dịch. Tránh nghiêm ngặt các loại thực phẩm gây ra phản ứng dị ứng là cách duy nhất để ngăn ngừa phản ứng. Các phản ứng có thể trở nên tồi tệ hơn mỗi khi trẻ tiếp xúc với thức ăn.
Dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm2
Dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm đôi khi bị nhầm lẫn với nhau, nhưng chúng khác nhau theo một vài cách. Mặc dù một số triệu chứng có thể giống nhau, nhưng chúng thực sự liên quan đến các hệ thống cơ thể khác nhau và phản ứng với các bộ phận khác nhau của thực phẩm. A dị ứng thực phẩm liên quan đến phản ứng của hệ thống miễn dịch với protein trong thực phẩm. A không dung nạp thực phẩm liên quan đến phản ứng của hệ tiêu hóa đối với đường có trong thực phẩm. Sự khác biệt quan trọng nhất là dị ứng thực phẩm có thể đe dọa tính mạng và chúng phải được loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của người đó để ngăn ngừa phản ứng gây tử vong.
Các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất
Một đứa trẻ có thể bị dị ứng với bất kỳ loại thực phẩm nào, nhưng có 8 loại thực phẩm chiếm phần lớn các phản ứng dị ứng. Họ đang:
- Trứng
- Sữa
- Lúa mì
- Đậu nành
- Đậu phộng
- Hạt cây (hạnh nhân, hạt điều, hạt thông, quả óc chó, quả hồ đào, v.v.)
- Cá
- Động vật có vỏ (tôm, tôm hùm, hàu, sò điệp, v.v.)
Dấu hiệu của một phản ứng dị ứng
Có rất nhiều triệu chứng có thể cho thấy trẻ đang bị phản ứng dị ứng. Là cha mẹ của một đứa trẻ bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là phải làm quen với những triệu chứng này để bạn có thể xác định xem con bạn có bị phản ứng hay không và hành động phù hợp. Các triệu chứng có thể xảy ra trong vòng vài phút sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng hoặc đến 2 giờ sau đó.
Các triệu chứng phổ biến bao gồm:
- Sưng miệng, lưỡi, mặt hoặc cổ họng
- Ngứa da, tai, mắt hoặc miệng
- Nổi mề đay, phát ban hoặc chàm
- Khó thở; thở khò khè; ho khan
- Ùn tắc, khản giọng
- Đau bụng
- Buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy
- Chóng mặt; sự hoang mang
- Sốt
Trẻ nhỏ có thể không giao tiếp được một số triệu chứng trên. Thay vào đó, họ có thể truyền đạt các triệu chứng của mình theo những cách sau3:
- “Lưỡi (hoặc miệng) của tôi đang ngứa ran (hoặc bỏng rát).”
- "Ngứa lưỡi (hoặc miệng) của tôi."
- "Miệng tôi cảm thấy buồn cười."
- "Có cái gì đó mắc kẹt trong cổ họng của tôi."
- "Môi của tôi cảm thấy căng."
- "Cảm giác như có con bọ trong tai tôi."
Đôi khi, dị ứng có thể gây ra một phản ứng nghiêm trọng, đe dọa tính mạng được gọi là sốc phản vệ. Phản ứng này có thể ảnh hưởng đến nhiều bộ phận cơ thể cùng một lúc. Nhanh chóng đưa thuốc cho một đứa trẻ bị phản ứng nặng có thể được cứu sống.
Tôi Phải Làm Gì Nếu Con Tôi Bị Phản Ứng Dị Ứng?4
Nếu bạn nghi ngờ con mình bị phản ứng dị ứng, hãy hành động ngay lập tức.
- Nếu các triệu chứng nhẹ, bạn có thể cho thuốc kháng histamine, như Benadryl.
- Nếu các triệu chứng nghiêm trọng và bạn có ống tiêm tự động epinephrine, hãy sử dụng theo chỉ dẫn ngay lập tức và gọi 911 để được trợ giúp y tế khẩn cấp.
Khi nghi ngờ, tốt hơn hết là bạn nên sử dụng ống tiêm tự động epinephrine và tìm kiếm sự chăm sóc y tế.
Việc giữ lại epinephrine làm tăng nguy cơ tử vong.
Chẩn đoán dị ứng thực phẩm5
Nếu bạn nghi ngờ rằng con mình có thể bị dị ứng thực phẩm, hãy liên hệ với bác sĩ gia đình hoặc bác sĩ nhi khoa để có các bước tiếp theo. Chẩn đoán dị ứng thực phẩm thường liên quan đến phương pháp tiếp cận nhóm lâm sàng giữa bác sĩ, chuyên gia dị ứng được chứng nhận, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và các chuyên gia chăm sóc sức khỏe khác nếu thích hợp.
Quản lý Dị ứng Thực phẩm trong Trường học
Có thể rất căng thẳng khi gửi con đến trường khi chúng bị dị ứng thực phẩm. Xem các nguồn bên dưới để biết hướng dẫn về cách bắt đầu quản lý dị ứng thực phẩm ở trường.
Nếu trường học của bạn tham gia vào Chương trình Bữa trưa Học đường hoặc Bữa sáng tại Trường Quốc gia, hãy liên hệ với giám đốc dinh dưỡng của trường hoặc người quản lý để tìm hiểu thêm về các lựa chọn bữa ăn thân thiện với dị ứng cho con bạn.
Người giới thiệu
- Dị ứng thực phẩm. Trang web của Trường Y tế CDC.https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm#:~:text=Food%20allergies%20are%20a%20growing,children%20in%20the%20United%20States.&text=That’s%201%20in%2013%20children,immune%20response%20to%20certain%20foods. Cập nhật ngày 8 tháng 6 năm 2020. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2020.
- Quản lý dị ứng đe dọa tính mạng trong trường học. Trang web của Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng John C. Stalker. https://johnstalkerinstitute.org/wp-content/uploads/2020/06/Mng-Allergies.pdf. Xuất bản tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2020.
- Quản lý dị ứng thực phẩm trong trường học: vai trò của giáo viên trường học và nhân viên cứu trợ. Trang web của CDC Healthy Schools. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/pdf/teachers_508_tagged.pdf. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2020.
- Sơ cứu: phản ứng dị ứng. Kid's Health từ trang web Nemours. https://kidshealth.org/en/parents/allergic-reaction-sheet.html#:~:text=Contact%20a%20doctor%20if%20your,diphenhydramine%20(such%20as%20Benadryl). Đã đánh giá vào tháng 4 năm 2018. Truy cập ngày 8 tháng 4 năm 2021.
- Joneja JV. Hướng dẫn của Chuyên gia Y tế về Dị ứng và Không dung nạp thực phẩm. 2013: 56-72.