Dị ứng thực phẩm là một mối quan tâm ngày càng tăng ảnh hưởng đến khoảng 8% của trẻ em ở Hoa Kỳ.1 Thống kê đó tương đương với khoảng 1 trong số 13 trẻ em trên một lớp học.1 Điều quan trọng là bạn phải biết cách giữ an toàn cho học sinh bị dị ứng thực phẩm trong lớp học của mình để ngăn ngừa phản ứng có thể đe dọa tính mạng.
Dị ứng thực phẩm là gì?
Dị ứng thực phẩm xảy ra khi cơ thể xác định nhầm thực phẩm là có hại và gây ra phản ứng miễn dịch. Các triệu chứng và mức độ nghiêm trọng của phản ứng đối với dị ứng thực phẩm sẽ khác nhau ở trẻ em, từ nhẹ đến nặng. Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng và có khả năng gây tử vong, trong đó cơ thể kích hoạt phản ứng miễn dịch. Tránh nghiêm ngặt chất gây dị ứng thực phẩm là cách duy nhất để ngăn ngừa phản ứng. Nếu phản ứng xảy ra, phải điều trị bằng ống tiêm tự động epinephrine ngay lập tức để đẩy lùi các triệu chứng đe dọa tính mạng.
Dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm2
Như đã nêu ở trên, a dị ứng thực phẩm là một phản ứng có thể đe dọa tính mạng đối với thực phẩm do hệ thống miễn dịch của cơ thể kích hoạt. Khi bị dị ứng thực phẩm, cơ thể đang phản ứng với các protein có trong thực phẩm. A không dung nạp thực phẩm là một phản ứng bất lợi với thức ăn thường ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Với chứng không dung nạp thức ăn, cơ thể sẽ phản ứng với việc không thể tiêu hóa đường có trong thức ăn. Không dung nạp thực phẩm thường gây ra các triệu chứng như đầy hơi, tiêu chảy hoặc đầy hơi và sẽ không dẫn đến phản ứng đe dọa tính mạng.
Tìm hiểu thêm về chủ đề này:
Các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất
Một đứa trẻ có thể bị dị ứng với bất kỳ loại thực phẩm nào, nhưng có 8 loại thực phẩm chiếm phần lớn các phản ứng dị ứng. Họ đang:
- Trứng
- Sữa
- Lúa mì
- Đậu nành
- Đậu phộng
- Hạt cây (hạnh nhân, hạt điều, hạt thông, quả óc chó, quả hồ đào, v.v.)
- Cá
- Động vật có vỏ (tôm, tôm hùm, hàu, sò điệp, v.v.)
Dấu hiệu của một phản ứng dị ứng
Có rất nhiều triệu chứng có thể cho thấy trẻ đang bị phản ứng dị ứng. Các triệu chứng có thể xảy ra trong vòng vài phút sau khi tiếp xúc với chất gây dị ứng hoặc đến 2 giờ sau đó.
Các triệu chứng phổ biến bao gồm:
- Sưng miệng, lưỡi, mặt hoặc cổ họng
- Ngứa da, tai, mắt hoặc miệng
- Nổi mề đay, phát ban hoặc chàm
- Khó thở; thở khò khè; ho khan
- Ùn tắc, khản giọng
- Đau bụng
- Buồn nôn, nôn mửa hoặc tiêu chảy
- Chóng mặt; sự hoang mang
- Sốt
Trẻ nhỏ có thể truyền đạt các triệu chứng của chúng theo những cách sau3:
- “Lưỡi (hoặc miệng) của tôi đang ngứa ran (hoặc bỏng rát).”
- "Ngứa lưỡi (hoặc miệng) của tôi."
- "Miệng tôi cảm thấy buồn cười."
- "Có cái gì đó mắc kẹt trong cổ họng của tôi."
- "Môi của tôi cảm thấy căng."
- "Cảm giác như có con bọ trong tai tôi."
Nhận thức được những triệu chứng này và cách học sinh truyền đạt chúng có thể giúp bạn phản ứng kịp thời nếu phản ứng xảy ra trong lớp học của bạn.
Mẹo ngăn ngừa các phản ứng dị ứng trong lớp học3
- Tuân thủ các quy tắc và thực hành của trường để đối phó với dị ứng thực phẩm
- Xem xét các quy tắc thực phẩm với học sinh và phụ huynh
- Tránh sử dụng thực phẩm trong các hoạt động trong lớp học
- Sử dụng các mặt hàng không phải thực phẩm cho lễ kỷ niệm, phần thưởng hoặc khuyến khích
- Đảm bảo một môi trường ăn uống an toàn và có giám sát cho học sinh
- Thực hiện rửa tay trước và sau khi ăn
- Làm sạch bề mặt bằng nước xà phòng ấm hoặc chất tẩy rửa đa năng khi đồ ăn được phục vụ trong lớp học
- Không cho học sinh dùng chung đồ ăn
- Làm việc với y tá của trường để xác định học sinh bị dị ứng và Kế hoạch Chăm sóc Cấp cứu Sốc phản vệ của các em
- Xác định nhân viên trường học đã được đào tạo và được phép sử dụng máy tiêm epinephrine tự động
- Làm việc với y tá nhà trường, phụ huynh và các nhân viên khác của trường để xác định xem có cần sửa đổi lớp học cho bất kỳ học sinh nào không
- Thông báo cho phụ huynh và y tá nhà trường trước khi đưa thực phẩm hoặc các chất gây dị ứng đã biết vào các hoạt động trong lớp
Tôi Phải Làm Gì Nếu Một Học Sinh Có Phản Ứng Dị Ứng Trong Lớp Học Của Tôi?
Cách điều trị sốc phản vệ là sử dụng ngay một loại thuốc tiêm có tên là epinephrine.
Nếu bạn nghi ngờ học sinh có phản ứng dị ứng, hãy hành động ngay lập tức. Tối thiểu, điều này phải bao gồm những điều sau:
- Kích hoạt Kế hoạch Chăm sóc Cấp cứu Sốc phản vệ của học sinh và đảm bảo nhân viên đã được đào tạo sử dụng ống tiêm tự động epinephrine ngay lập tức. Đừng bỏ mặc học sinh!
- Gọi 911 ngay sau khi sử dụng ống tiêm tự động epinephrine
- Gọi ngay cho y tá trường học và quản lý trường học
Điều quan trọng là phải xem lại kế hoạch ứng phó khẩn cấp của trường để bạn biết những hành động cụ thể mà bạn nên thực hiện nếu một đứa trẻ có phản ứng dị ứng trong lớp học của bạn.
Khi nghi ngờ, tốt hơn hết là bạn nên sử dụng ống tiêm tự động epinephrine và tìm kiếm sự chăm sóc y tế.
Việc giữ lại epinephrine làm tăng nguy cơ tử vong.
Tác động cảm xúc đối với trẻ em bị dị ứng thực phẩm2
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bị dị ứng thức ăn ảnh hưởng đáng kể đến tâm lý của trẻ. Trẻ em có thể sợ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng hoặc trở thành gánh nặng cho người khác vì dị ứng của chúng. Chúng cũng có thể là mục tiêu trêu chọc, chế nhạo hoặc bắt nạt của bạn bè đồng trang lứa, giáo viên hoặc người lớn. Giáo viên nên đảm bảo rằng học sinh cảm thấy an toàn trong lớp học của họ, cả về thể chất và tình cảm. Không nên dung thứ cho việc bắt nạt hoặc quấy rối học sinh bị dị ứng thực phẩm và cần được xử lý phù hợp.
Điều quan trọng là học sinh bị dị ứng thực phẩm có thể hòa nhập với xã hội trong các bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ. Đảm bảo rằng học sinh không ngồi một mình bất cứ khi nào chúng đang ăn trong khu vực dễ gây dị ứng. Khu vực tiếp khách này phải mở cho bất kỳ trẻ em nào đang ăn thức ăn không có chất gây dị ứng đã được xác định.
Tài nguyên bổ sung
Để biết thêm thông tin về dị ứng thực phẩm ở trường học, hãy xem các nguồn bổ sung sau:
Người giới thiệu
- Dị ứng thực phẩm. Trang web của Trường Y tế CDC. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm#:~:text=Food%20allergies%20are%20a%20growing,children%20in%20the%20United%20States.&text=That’s%201%20in%2013%20children,immune%20response%20to%20certain%20foods. Cập nhật ngày 8 tháng 6 năm 2020. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2020.
- Quản lý dị ứng đe dọa tính mạng trong trường học. Trang web của Viện Thực phẩm và Dinh dưỡng John C. Stalker. https://johnstalkerinstitute.org/wp-content/uploads/2020/06/Mng-Allergies.pdf. Xuất bản tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2020.
- Quản lý dị ứng thực phẩm trong trường học: vai trò của giáo viên trường học và nhân viên cứu trợ. Trang web của CDC Healthy Schools. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/pdf/teachers_508_tagged.pdf. Truy cập ngày 21 tháng 12 năm 2020.